Droga rybka na święta

W ciągu roku w Polsce produkowanych jest 15 tysięcy ton karpi, co stawia nas w europejskiej czołówce. Podobnie jest z pstrągiem, drugim pod względem popularności gatunkiem ryb na świątecznych stołach. Rocznie produkujemy go ponad 18 tysięcy ton, jednak duża część produkcji trafia na stoły w Niemczech, Danii i innych krajach europejskich. Tegoroczny sezon hodowcy zaliczają do udanych, mimo że znacznie podrożały pasze i pozostałe koszty produkcji. Hodowcom nie pomagało także chłodne lato, przez które polskie karpie słabiej się utuczyły. Te niesprzyjające okoliczności wpłynęły na wyższe ceny ryb.

_ Choroby, zimna woda latem i drożejące pasze _ - wylicza Antoni Marczyński, prezes gospodarstwa rybackiego Aqamar w Miastku koło Słupska. _ To wszystko spowodowało, że w hodowli karpia ten rok był bardzo nieudany i straty będziemy musieli zrekompensować podniesieniem cen. Za to produkcja ryb łososiowatych wyszła doskonale, choć więcej kosztowała. Podstawowym składnikiem paszy jest pszenica. Cena tego zboża w ciągu ostatnich miesięcy wzrosła o sto procent _.

_ Wiosną tonę pszenicy można było kupić za 450 zł _ - wyjaśnia Zenon Bistram, prezes Pomorskiej Izby Rolniczej w Gdańsku. _ Zaraz po żniwach cena poszybowała w górę i otarła się o tysiąc złotych za tonę. To musiało się przełożyć na ceny pasz, także tych stosowanych w rybactwie _.

Na wielu polskich stołach pojawiają się także bardziej egzotyczne gatunki, jak szczupaki, sandacze, sielawy czy jesiotry. Jesiotry stały się też w ostatnich latach polskim hitem eksportowym.
_ Jesiotra sprzedajemy głównie do Niemiec _ - mówi Marczyński. _ Jednak coraz większa liczba Polaków może sobie pozwolić na kupno ryby po 25 zł za kilogram _.

Najdroższym produkowanym w gospodarstwie rarytasem są raki, które kosztują 150 zł za kilogram. Kupowane są jednak nie z myślą o świętach, ale na bale i zabawy sylwestrowe. Nic tak bowiem nie upiększy stołu jak ładnie przyrządzony rak. Osoby, których nie stać na karpia czy jesiotra, mogą wybrać tańsze gatunki. Kilogram karasia, leszcza czy płoci można kupić już za kilka złotych. Jeszcze tańszy jest kilogram śledzi, które od rybaków można kupić po 6 złotych.

Średnie ceny w złotych za kilogram Gatunek 2006 r. 2007 r. Karp 9-9,5 12-13 Pstrąg 11 12 Jesiotr 23 25 Śledź 6 6,5 Dorsz 14 16 Łosoś 15 28 Szczupak 17 19 Sandacz 16 19 Leszcz 6 7 Karaś 4 5 Okoń 9 10 Lin 15 21 Sum 19 21

Adam Sito
POLSKA Dziennik Bałtycki

Raport specjalny:
» Święta Bożego Narodzenia