W przygotowaniu smalcu liczą się nie tylko składniki, ale też metoda produkcji i przechowywania. Smalec z Kurpiowskiej Chaty został przyrządzony według zasad stosowanych tradycyjnie na Kurpiach. Wytapiany jest w metalowych kotłach parowych z zamontowanym mieszadłem. Dzięki temu w smaku czuć naturalne przyprawy: majeranek, czosnek, pieprz czarny. Dodawana jest także podsmażana cebula, podkreślająca charakter tego tradycyjnego wyrobu. Smalec dostarczany jest do sklepów w kamionkowych garnkach i sprzedawany na wagę.
IP
