Pomyłka sklepu. Mogła zagrozić zdrowiu klienta
Gluten i glutaminian sodu to dwie zupełnie odmienne substancje. Niestety, są sklepy, które nie widzą między nimi różnicy. A szkoda. Pomylenie produktów może zagrozić zdrowiu klienta.
Zgłosiła się do nas pani Agata, zwracając uwagę na mylne oznakowanie produktów w popularnej sieci hipermarketów E.Leclerc: "Nie mogę jeść produktów z glutenem, a problem w tym, że teraz gluten jest prawie wszędzie. Ucieszyłam się więc, gdy zobaczyłam na półce wędzoną szynkę z indyka oznaczoną jako produkt bezglutenowy".
Niestety, radość klientki była przedwczesna: "Okazało się jednak, że ta szynka zawiera gluten. W jej składzie nie było glutaminianu sodu, a to przecież całkiem co innego! Dobrze, że mam nawyk zawsze sprawdzać skład. Szkoda, że pracownicy sklepu są tak mało uważni, bo brak tolerancji glutenu to nie żarty".
No właśnie, niektóre osoby nie jedzą produktów z glutenem w ramach samodzielnie wybranej diety. Jednak dla setek tysięcy Polaków chorych na celiakię w takiej pomyłce nie ma nic śmiesznego. Celiakia, czyli właśnie nietolerowanie przez organizm glutenu, to schorzenie o poważnych konsekwencjach.
Jak możemy przeczytać na stronie Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią: "Działający toksycznie gluten prowadzi do zaniku kosmków jelita cienkiego, maleńkich wypustek błony śluzowej, które zwiększają jego powierzchnię i są odpowiedzialne za wchłanianie składników odżywczych. W efekcie toksycznego działania glutenu wchłanianie pokarmu jest upośledzone, co prowadzi do wystąpienia różnorodnych objawów klinicznych. Jedyną metodą leczenia celiakii jest stosowanie przez całe życie ścisłej diety bezglutenowej".
Objawy celiakii są bardzo nieprzyjemne - utrata masy ciała, biegunka, bóle brzucha, bóle głowy itp. Mogą prowadzić do wycieńczenia, a nawet śmierci.
A czym właściwie jest gluten? To mieszanina białek roślinnych, gluteniny i gliadyny, występująca w ziarnach niektórych zbóż, np. pszenicy, żyta i jęczmienia.
Tymczasem glutaminian sodu, z którym w sklepie pomylono gluten, to po prostu powszechnie stosowany środek chemiczny, wynaleziony przez Japończyków już ponad 100 lat temu. Zjadanie w nadmiarze glutaminianu nie jest zbyt zdrowe, ale nie prowadzi do żadnych krytycznych efektów.
Paweł Rybicki
