Na tych grzybach można zarobić 2 tys. zł. Jak ich szukać?

Polskie trufle osiągają ceny nawet do 2 tys. zł za kilogram. Piotr Kwec, właściciel firmy Jurajska Trufla, wskazuje, że zbieranie tych okazów nie jest łatwe i potrzebny jest wyszkolony pies. Ujawnia też, gdzie najlepiej udać się "truflobranie".

Gdzie i jak szukać trufli? Oto rady ekspertaGdzie i jak szukać trufli? Oto rady eksperta
Źródło zdjęć: © Adobe Stock
Maria Glinka
oprac.  Maria Glinka

Polska od lat uchodzi za kraj, w którym trufle rosną w naturalnych warunkach. W rozmowie z "Faktem" Kwec podkreśla, że te grzyby były obecne w naszym kraju od dawna, choć przez lata pozostawały niedostępne dla większości ludzi.

Posłuchaj doświadczonego zbieracza. O tym pamiętaj, idąc na grzyby

W latach 80. profesor Maria Ławrynowicz rozpoczęła badania nad truflami, co przyczyniło się do ich popularyzacji. Dziś polskie trufle trafiają do najlepszych restauracji, ale tylko te spełniające rygorystyczne wymagania dotyczące wagi i jakości.

Gdzie szukać trufli w Polsce?

Kwec wskazuje, że najlepsze okazy można znaleźć na Jurze Krakowsko-Częstochowskiej. Warunki klimatyczne w Polsce sprawiają, że trufle dojrzewają wolniej, co wpływa na ich intensywny smak.

Ekspert zaznacza, że polskie trufle nie ustępują włoskim czy francuskim, a czasem nawet je przewyższają. W jednym z testów kucharze z Włoch byli zaskoczeni orzechowym aromatem polskich grzybów.

Zbieranie trufli nie jest jednak prostym zadaniem. - Ludzie myślą, że wejdą do lasu ze szpadlem i wyjdą jako milionerzy - wskazuje Kwec, dodając, że to nie działa w ten sposób.

Aby to hobby przełożyło się zarobek, to wymaga nie tylko wiedzy, ale i specjalnie wyszkolonego psa. - Pies wskazuje tylko dojrzałe owocniki, a to kluczowe, bo niedojrzała trufla nie smakuje tak, jak powinna - wyjaśnia.

Kwec przyznaje, że szkolenie pierwszego psa zajęło mu dwa lata. - Kolega, który też zaczął swoją przygodę z truflami, wyszkolił swojego psa w pół roku - zwraca uwagę.

Jego zdaniem trufle najlepiej smakują w prostych daniach, takich jak makaron z masłem czy oliwą. Dla Kweca zbieranie tych grzybów to przede wszystkim pasja i traktuje to jako dodatkowy zarobek.

Dlaczego trufle są drogie?

O cenach trufli redakcja WP Finanse rozmawiała prof. dr hab. Dorotą Hilszczańską z Instytutu Badawczego Leśnictwa. Dopytywana o powody tak wysokich cen tych grzybów, przyznała, że "wokół tych grzybów narosło wiele legend".

- Są tajemnicze, ponieważ w odróżnieniu od grzybów, które zwykle zbieramy (np. borowiki, kurki), rosną pod ziemią. Aby się rozmnożyć, musiały wykształcić mechanizmy, które przywabiły zwierzęta. To zwierzęta poprzez konsumpcję tych grzybów rozprzestrzeniają wraz z odchodami ich zarodniki. Poza tym trufle mają około 600 lotnych związków chemicznych, które tworzą ich niepowtarzalny zapach - stwierdziła.

Wybrane dla Ciebie
Próbuje sprzedać pałac. Bez skutku. Chce go tanio wynajmować
Próbuje sprzedać pałac. Bez skutku. Chce go tanio wynajmować
"Lepiej nie siać". Żyje w Anglii, oto na czym dzisiaj zarabia
"Lepiej nie siać". Żyje w Anglii, oto na czym dzisiaj zarabia
Co zrobić z pieniędzmi na wypadek wojny? Oto złote rady eksperta
Co zrobić z pieniędzmi na wypadek wojny? Oto złote rady eksperta
Przebili Zakopane. Tu tu Polacy chcą spędzić długi listopadowy weekend
Przebili Zakopane. Tu tu Polacy chcą spędzić długi listopadowy weekend
Pozbyła się smrodu z kosza na śmieci. Internautka dzieli się sposobem
Pozbyła się smrodu z kosza na śmieci. Internautka dzieli się sposobem
Tych Polaków czekają podwyżki za ogrzewanie. Pokazali wyliczenia
Tych Polaków czekają podwyżki za ogrzewanie. Pokazali wyliczenia
Zamykają osiedlowe sklepy. Popularna sieć handlowa kurczy się w Polsce
Zamykają osiedlowe sklepy. Popularna sieć handlowa kurczy się w Polsce
To wkurzy przedsiębiorców. Kontrowersyjna działalność bez VAT [OPINIA]
To wkurzy przedsiębiorców. Kontrowersyjna działalność bez VAT [OPINIA]
Konflikt o blok przy oborze. Interweniuje Podlaska Izba Rolnicza
Konflikt o blok przy oborze. Interweniuje Podlaska Izba Rolnicza
Wzmożone kradzieże przed 1 listopada. "Zatrzymywane są całe busy"
Wzmożone kradzieże przed 1 listopada. "Zatrzymywane są całe busy"
Media pisały o jego pomyśle. Precyzuje, gdzie ma nastąpić poczęcie
Media pisały o jego pomyśle. Precyzuje, gdzie ma nastąpić poczęcie
Przekręt jak z filmu. Użyli stołów z RTG. Mistrz NBA w rękach FBI
Przekręt jak z filmu. Użyli stołów z RTG. Mistrz NBA w rękach FBI