Polska w elitarnym gronie. Koniec subiektywnych ocen rzeczoznawców
Polska wprowadza automatyczną klasyfikację tusz wołowych, dołączając do elitarnego grona krajów europejskich. Nowa metoda zapewnia precyzyjną ocenę jakości mięsa, eliminując subiektywizm. Decyzja Ministerstwa Rolnictwa uprawomocniła się w połowie stycznia.
Od ponad 20 lat taką klasyfikację prowadzi Irlandia
Polska dołączyła do krajów stosujących automatyczną klasyfikację tusz wołowych, co pozwala na precyzyjną ocenę jakości mięsa. Jak pisze Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych metoda ta eliminuje subiektywizm, który mógł występować przy wizualnej ocenie przez rzeczoznawców. Nowa technologia umożliwia bardziej obiektywną ocenę otłuszczenia i umięśnienia tusz.
Automatyczna klasyfikacja tusz wołowych w Polsce została zatwierdzona przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi po przeprowadzeniu testów przez Głównego Inspektora Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Testy wykazały, że metoda spełnia wymagania dokładności określania klasy. Decyzja o jej wprowadzeniu uprawomocniła się 13 stycznia 2025 r.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Uszczelnienie 800+. Wiceministra: "Uczciwe będzie sprawdzenie"
Korzyści z nowej metody
Nowa metoda klasyfikacji tusz wołowych przynosi korzyści przedsiębiorcom, eliminując konflikty między dostawcami a ubojniami. Dzięki zastosowaniu urządzenia wizyjnego EstiBeef 6, ocena jakości tusz jest bardziej obiektywna, co zwiększa zaufanie dostawców do procesu klasyfikacji. Polska dołącza do krajów takich jak Irlandia, Hiszpania, Niemcy, Włochy i Belgia, które już stosują tę technologię.
Jak wyjaśnia IJHARS przepisy Unii Europejskiej określają obowiązek klasyfikowania w systemie EUROP tusz wołowych z bydła w wieku 8 miesięcy i więcej. Obowiązek stosowania klasyfikacji tusz wołowych w Polsce dotyczy wszystkich rzeźni, które w ostatnim roku ubiły powyżej 3.900 szt. bydła (tj. powyżej 75 szt. tygodniowo średnio w roku).
Klasyfikacja opiera się na ocenie otłuszczenia i umięśnienia tusz i przeprowadzana jest na końcu linii ubojowej. System klasyfikacji EUROP obejmuje: prezentację, ustalenie masy i klasy oraz sposób znakowania tuszy.
