Wina New Clairvaux
Tradycja produkcji wina w New Clairvaux w Kaliforni sięga 1846 roku, kiedy to powstały tam pierwsze winnice. Do początków XXI wieku wielokrotnie zmieniały one właścicieli. Dopiero w 2000 roku cystersi z opactwa New Clairvaux przejęli te tereny i dokonali pełnej rewitalizacji winnic. Pierwsze zbiory nowych upraw miały miejsce w 2003 roku - wtedy rozpoczęła się produkcja win.
Mnisi produkują białe wina ze szczepów Viognier oraz Albarino, a także czerwone ze szczepów Syrah, Tempranillo, Graciano, Durif oraz Barbera.
Do najbardziej znanych zaliczamy Abbots Reserve (50 proc. Syrah / 50 proc. Cabernet Sauvignon), które można kupić za około 120 zł.