10z12
Kulbak czerwony
W latach 80. XX wieku pewien szef kuchni Paul Prudhomme z Nowego Orleanu opublikował swój przepis na kulbaka czerwonego. Zyskał on taką popularność, że w pewnym momencie wydawało się, iż kulbaka przygotowuje się dosłownie w każdym domu. Odbiło się to oczywiście na wielkości łowisk. W 1986 roku populacja tej ryby była tak niska, że ryba znalazła się na granicy wymarcia. Departament Handlu USA zakazał wówczas połowów tej ryby.
Obecnie na Florydzie i w większości innych stanów rybacy mogą zatrzymać jedną złowioną sztukę kulbaka dziennie, pozostałe wypuszczając na wolność. Ryba ta może osiągać do 155 cm długości i 45 kilogramów wagi.