12z13
Mleko
Alkohol można wyprodukować nawet z mleka. Tak powstaje kumys, lekko gazowany napój alkoholowy.
Cały proces jest dość skomplikowany. Mleko, a właściwie z serwatka powstała jako produkt uboczny przy produkcji twarogu, poddawana jest procesowi fermentacji przy wykorzystaniu specjalnych drożdży, które przekształcają cukier mleczny w alkohol. Uzyskany półprodukt jest następnie destylowany, mieszany i filtrowany. W ten sposób otrzymujemy niskoprocentowy trunek, który w zależności od czasu fermentacji zawiera od 1 do 3 proc. alkoholu.
W ten sposób od wieków mleko destylowały koczownicze plemiona w Azji, które produkując kumys wykorzystywały mleko jaka, ale także owiec czy osłów.