Agawa
Sok z agawy wykorzystywany jest do produkcji lekkich napojów alkoholowych pulque.
Podstawowym wysokoprocentowym napojem alkoholowym produkowanym z agawy jest mezcal znany także jako mescal, będący narodową wódką Meksyku. Najbardziej znaną odmianą mescalu jest tequila, produkowana z soku niebieskiej agawy. Podstawowe rodzaje tequili to złota i srebrna.
Raicilla to inny produkowany w Meksyku destylat z soku agawy. Do niedawna znany był tylko jako bimber, obecnie coraz częściej produkowany jest legalnie i trafia do szerokiej dystrybucji.