Tajemnica piwa niepasteryzowanego

Na początku wyjaśnienie: pasteryzacja to proces, w którym produkt jest błyskawicznie podgrzewany w celu zniszczenia szkodliwych mikroorganizmów. Dzięki temu ma dłuższy termin ważności.

Jednak przy okazji pasteryzacji giną też witaminy. Pasteryzacja też, znaniem smakoszy, nieodwracalnie zmienia smak piwa.

Dlatego specjaliści radzą: najlepsze piwo niepasteryzowane ma termin ważności od kilku dni, do góra trzech tygodni! Poznamy je też po osadzie, który gromadzi się na dnie butelki.

- Takie piwa mają mnóstwo składników odżywczych. Są bardziej kaloryczne i zdrowsze - tłumaczy prof. Tadeusz Tuszyński z Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie.

A co z szeregiem piw „niepasteryzowanych”, które mają kilkumiesięczną datę ważności? Producenci stosują tzw. mikrofiltrację, gdzie w specjalnych maszynach odfiltrowuje się mikroorganizmy, przez co złocistego trunku nie trzeba podgrzewać. Nie są zatem pasteryzowane, ale - jak tłumaczy profesor Tuszyński - też są pozbawione wartości odżywczych.

Bo ta filtracja to po prostu odpowiednik pasteryzacji. Dlatego znawcy radzą: jeśli niepasteryzowane, to tylko z terminem ważności do 3 tygodni. Na zdrowie!

Czy to on zabił Izę z Gdyni?