4z12
ortolan
Ortolan to ptak wędrowny z rodziny trznadlowatych. Zainteresowanie tym małym ptaszkiem spowodowane jest jednak nie tyle jego urodą, co zastosowaniami kulinarnymi.
Ptaki są łapane, karmione siłą, a później topione w armaniaku. Następnie wędrują na ruszt, gdzie są pieczone w całości. Potem należy je spożyć również w całości, z dziobem, łapkami, kośćmi i wnętrznościami. Konsumujący ma twarz zakrytą specjalną chustką. Niektórzy mówią, że to ze względu na dość mało czysty sposób jedzenia ptaka, inni - że to ucieczka przed Bogiem.
Ptaka tego można było spożywać we Francji jeszcze w 2007 roku. Od tamtej pory jego sprzedaż, przyrządzanie i spożywanie są zakazane. W Polsce ptak ten jest pod ścisłą ochroną.