Żyto
Z żyta sporządza się piwo żytnie. Słód żytni do XV wieku był powszechnie wykorzystywany miast słodu jęczmiennego do warzenia piwa. Obecnie piwa produkowane z żyta przechodzą renesans i coraz częściej są produkowane, na przykład przez minibrowary.
Innym napojem uzyskiwanych z żyta jest kwas chlebowy, tradycyjny słowiański napitek wytwarzany z chleba żytniego. Ze względu na niską zawartość alkoholu (od 0,5 do 1,0 proc.) jest on dziś klasyfikowany jako napój bezalkoholowy.
Żyto wykorzystywane jest również w destylacji alkoholi wysokoprocentowych. Sporo polskich wódek produkowanych jest z tego zboża.
Również rosyjska vodka, niemiecki kornbrand są gatunkami alkoholi, przy destylacji których może być wykorzystywane żyto. Amerykańskie rye whiskey produkowane jest z zacieru z co najmniej 51-proc. udziałem żyta.